品种
真泥鳅一般称泥鳅。泥鳅体为长圆柱形，鱼苗尾部侧扁，销售口下位，健康呈马蹄形。商丘口须5对，泥鳅上颌3对，鱼苗较大，销售下颌2对，健康一大一小。商丘尾鳍圆形，泥鳅鳞片细小，鱼苗埋于皮下。销售体背及背侧灰黑色，健康并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。
大鳞副泥鳅分布于长江中下游及其附属水体。体形酷似泥鳅。须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大，埋于皮下。尾柄处皮褶棱发达，与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。
中华沙鳅分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区，常在底层活动。