品种
真泥鳅一般称泥鳅。泥鳅体为长圆柱形,鱼苗尾部侧扁,销售口下位,健康呈马蹄形。商丘口须5对,泥鳅上颌3对,鱼苗较大,销售下颌2对,健康一大一小。商丘尾鳍圆形,泥鳅鳞片细小,鱼苗埋于皮下。销售体背及背侧灰黑色,健康并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色,尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多,头部尖,吻部向前突出,眼和口较小。
大鳞副泥鳅分布于长江中下游及其附属水体。体形酷似泥鳅。须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大,埋于皮下。尾柄处皮褶棱发达,与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。
中华沙鳅分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉,末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区,常在底层活动。